-
වියළි වකමේ වල පෝෂණ අගය
වියළි වකාමේ යනු නැවුම් වකාමේ විජලනය කිරීමෙන් ලබා ගන්නා ආහාරයකි. වකාමේ යනු විවිධ පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් දුඹුරු ඇල්ගී වර්ගයකි. වියළීම එහි ආයු කාලය දීර්ඝ කරනවා පමණක් නොව, ප්රවාහනය සහ ගබඩා කිරීමද පහසු කරයි. එය මුහුදු ආහාර සැකසීමේ පොදු ආකාරයකි. බ්ලැන්ච් කිරීමෙන් පසු,...තවත් කියවන්න -
ඩයිෆුකු: ලෝකය විසින් පිළිගත් සාම්ප්රදායික ජපන් අතුරුපසක්
බොහෝ ජපන් නාට්ය හා ජපන් නවකතාවල, අපට බොහෝ විට "ඩයිෆුකු" නම් මුඛයෙන් ජලය සපයන ප්රණීත ආහාරයක් හමු වේ. නම ඇසෙන ආකාරයටම, එහි තරබාරු, මෘදු හා ඇලෙන සුළු පෙනුමේ රූප මවයි. ඉතින් මේ බොහෝ සෙයින් අගය කරන සාම්ප්රදායික ජපන් රසකැවිලි වර්ගය කුමක්ද? ඩයිෆුකු යනු...තවත් කියවන්න -
අයිස්ක්රීම්: ඔබේ ගිම්හාන ගැලවුම්කරුවා
ගිනියම් හිරු රශ්මිය තුළ, ගිම්හාන තාපය තුළ, ඔබ අධික ලෙස දහඩිය දමන විට, තොල් සහ දිව වියළී ගිය විට, ඔබට අයිස්ක්රීම් කටක් කන්නට හැකි නම්, ඔබට එකවරම ප්රබෝධමත් බවක් දැනෙනු ඇත. නමුත් මෙම සිසිල් හා රසවත් සංග්රහය සොයා ගෙන නිෂ්පාදනය කළේ කෙසේද?... නොවන අයිස්ක්රීම් ශීතකරණ තාක්ෂණය.තවත් කියවන්න -
ජපන් ආහාරවල ආත්මය: කොම්බු
කොම්බු යනු ජපන් ආහාරවල අත්යවශ්ය අංගයකි. එය බාධාවකින් තොරව නමුත් සෑම තැනකම දක්නට ලැබෙන අතර, ආහාර සඳහා අද්විතීය රසයක් එක් කරයි. ජපන් සූපශාස්ත්ර සංස්කෘතිය තුළ, "උමාමි" අත්යවශ්ය රස අත්දැකීමක් ලෙස සැලකේ, ප්රධාන වශයෙන් ග්ලූටමේට් සහ නියුක්ලියෝටයිඩවල දක්ෂ භාවිතය හේතුවෙන්, සහ කොම්බු යනු ස්වභාවික...තවත් කියවන්න -
වසබි කුඩු යනු කුමක්ද?
වසබි කුඩු යනු අබ ප්රධාන අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරන කුළුබඩු වර්ගයකි. එහි අද්විතීය කුළුබඩු රසය සහ සුවඳ බොහෝ විට කෑම වලට රසවත් හා උත්තේජක රසයක් එක් කරයි. එය ජපන් ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන කුළුබඩුවක් වන අතර එය ක්රමයෙන් ලොව පුරා ආදරය කර භාවිතා කර ඇත. වසබි කුඩු වල ඉතිහාසය...තවත් කියවන්න -
විවිධ වර්ගයේ සුෂි: ඔබේ නව ප්රියතමය සොයා ගන්න
ඔබ සුෂි-යා (සුෂි අවන්හල) මෙනුවක් විවෘත කරන විට, එහි ඇති සුෂි වර්ග ගැන ඔබ ව්යාකූල විය හැකිය. සුප්රසිද්ධ මැකි සුෂි (රෝල් කරන ලද සුෂි) සිට සියුම් නිගිරි කෑලි දක්වා, කුමන එකදැයි මතක තබා ගැනීම දුෂ්කර විය හැකිය. බටහිරකරණය වූ කැලිෆෝනියා රෝල් වලින් ඔබ්බට සුෂි වර්ග ගවේෂණය කිරීමට කාලයයි...තවත් කියවන්න -
බොනිටෝ ෆ්ලේක්ස් නිපදවන්නේ කෙසේද?
බොනිටෝ ෆ්ලේක්ස් - ජපන් භාෂාවෙන් කට්සුඕබුෂි ලෙස හැඳින්වේ - පළමු බැල්මෙන්ම අමුතු ආහාරයකි. ඔකොනොමියාකි සහ ටකෝයාකි වැනි ආහාර මත ටොපිං එකක් ලෙස භාවිතා කරන විට ඒවා චලනය වීමට හෝ නටන්නට දන්නා කරුණකි. ආහාර චලනය කිරීමෙන් ඔබට අපහසුතාවයක් ඇති වුවහොත් එය පළමු වරට නැරඹීමේදී අමුතු දසුනක් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, එය...තවත් කියවන්න -
වසබි, අශ්ව කරල් සහ අබ මොනවාද?
වසබි, අබ සහ අශ්ව කරල් යන කුළුබඩු තුනෙහි සුවිශේෂත්වය දෙස සමීපව බලමු. 01 වසබි වල සුවිශේෂත්වය සහ වටිනාකම විද්යාත්මකව වසබියා ජැපෝනිකා ලෙස හැඳින්වෙන වසබි, කුරුසිෆෙරේ පවුලේ වසබි කුලයට අයත් වේ. ජපන් ආහාර පිසීමේදී, ග්ර...තවත් කියවන්න -
සුෂි සඳහා දැනගත යුතුම සාම්ප්රදායික ආචාර විධි
සාම්ප්රදායික භෝජන සංග්රහ කරන්නන් චොප්ස්ටික්ස් වෙනුවට දෑතින් සුෂි කනවා. බොහෝ නිගිරිසුෂි අශ්ව කරල් (වසාබි) වල ගිල්වීමට අවශ්ය නොවේ. සමහර රසවත් නිගිරිසුෂි දැනටමත් සූපවේදියා විසින් සෝස් වලින් ආලේප කර ඇති බැවින් ඒවා සෝයා සෝස් වල ගිල්වීමට පවා අවශ්ය නොවේ. සූපවේදියා පැය 5 ට නැගිටිනවා යැයි සිතන්න...තවත් කියවන්න -
වසබි පේස්ට් වල අභිරහස ගවේෂණය කරන්න
වසබි පේස්ට් යනු වසබි කුඩු හෝ අශ්ව කරල්, රාබු හෝ වෙනත් කුඩු වලින් සැකසීම සහ මිශ්ර කිරීම මගින් සාදන ලද පොදු කුළුබඩු වර්ගයකි. එයට තද තියුණු සුවඳක් සහ ප්රබෝධමත් රසයක් ඇත. වසබි පේස්ට් සාමාන්යයෙන් ඇමරිකානු විලාසිතාවේ වසබි, ජපන් වසබි පේස්ට් ලෙස බෙදා ඇත...තවත් කියවන්න -
බැදපු ඌරු මස් චොප්ස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
බැදපු ඌරු මස් කැබලි යනු ලොව පුරා දක්නට ලැබෙන බැදපු ඌරු මස් කෑමකි. ඔස්ට්රියාවේ වියානා හි ආරම්භ වූ එය ස්වාධීනව චීනයේ ෂැංහයි සහ ජපානයේ විශේෂිත ආහාරයක් දක්වා වර්ධනය වී ඇත. ජපන් විලාසිතාවේ බැදපු ඌරු මස් කට්ලට් රසවත් කෑම වලට අනුපූරක වන හැපෙනසුළු බාහිර පෙනුමක් ලබා දෙයි...තවත් කියවන්න -
මාළු රෝ: සාගරයෙන් ලැබුණු ප්රණීත ආහාරයක්
විශාල සාගර ලෝකයේ, මාළු රෝ යනු ස්වභාවධර්මය විසින් මිනිසාට ප්රදානය කරන ලද රසවත් නිධානයකි. එයට අද්විතීය රසයක් පමණක් නොව, පොහොසත් පෝෂණයක් ද අඩංගු වේ. එය ජපන් ආහාරවල වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. විශිෂ්ට ජපන් ආහාර ක්රමය තුළ, මාළු රෝ සුෂ්... හි අවසන් ස්පර්ශය බවට පත්ව ඇත.තවත් කියවන්න