ජපන් සාම්ප්‍රදායික ප්‍රණීත ආහාරය - මිසෝ සුප්

මිසෝ යනු එහි පෝෂණ ගුණ සහ අද්විතීය රසය සඳහා ජපානයේ ජනප්‍රිය කුළුබඩු වර්ගයකි. මුලින් චීනයෙන් හෝ බටහිර තායිලන්තයෙන් ආරම්භ වූ මිසෝ,මිසෝබෝංචි පේස්ට්, කිනකෝ සහ පැසුණු කළු බෝංචි වැනි අනෙකුත් සෝයා බෝංචි පේස්ට් වලට සමාන වන අතර, ඒවා අච්චුව හරහා බෝංචි වගා කිරීමෙන් සාදා ඇත. එය ජපානයට ටැං රාජවංශයේ භික්ෂුවක් වන සුආන්සැන්ග් විසින් හඳුන්වා දුන් බව කියනු ලැබේ, නමුත් සමහරු විශ්වාස කරන්නේ එය කොරියානු අර්ධද්වීපය හරහා පැමිණි බවයි. එහි මූලාරම්භය නාරා යුගයේ (ක්‍රි.ව. 710-794) චීනයෙන් හඳුන්වා දුන් පැසුණු සෝයා බෝංචි පේස්ට් (ජැං) දක්වා දිව යයි. කමකුරා යුගයේදී (ක්‍රි.ව. 1185-1333), "එක සුප් එකක්, එක එළවළුවක්" යන ආහාර දර්ශනය සෙන් දේවාලවල ජනප්‍රිය වීමත් සමඟ, මිසෝ ජලයේ දියකර තම්බා ගැනීමෙන් සාදන ලද "ජිගේ", තාපසයන් සඳහා පෝෂණ ප්‍රභවයක් බවට පත් වූ අතර ක්‍රමයෙන් සාමාන්‍ය ජනතාව වෙත ව්‍යාප්ත විය. සටන්කාමී රාජ්‍ය සමයේදී, මිසෝ අතේ ගෙන යා හැකි සහ ගබඩා කළ හැකි ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් ලෙස සේවය කළ අතර, ගමනේදී සමුරායිවරුන්ට සහාය විය. එඩෝ යුගයේදී, මිසෝ පෙරීම සමෘද්ධිමත් වූ අතර, මිසෝ සුප් අවසානයේ සාමාන්‍ය දෙයක් බවට පත් වූ අතර එය ජපන් ආහාර වේලෙහි අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් බවට පත්විය.

මිසෝ සුප් වල ආත්මය නිසැකවම එහි "මිසෝ" තුළ පවතී. සෝයා බෝංචි, ලුණු සහ සහල් හෝ බාර්ලි කෝජි වලින් සාදන ලද මෙම සාම්ප්‍රදායික කුළුබඩුවක් මාස ගණනක් හෝ වසර ගණනාවක් පැසවීම, චීන සෝයා සෝස් හෝ ප්‍රංශ චීස් වැනි පොහොසත් කලාපීය ලක්ෂණ වලින් පිරී ඇත.

මිසෝ සුප් සකස් කිරීම සරල බව පෙනෙන්නට තිබුණත්, එහි සැබවින්ම ගැඹුරු රහසක් තිබේ. වඩාත්ම තීරණාත්මක පියවර වන්නේ කිසි විටෙකත් අධික ලෙස පිස නොගැනීමයි.මිසෝ. පළමුව, ස්ටොක් එක ඩෂි එකේ මෘදු වන තෙක් තම්බා ගන්න. ඉන්පසු ලිපෙන් ඉවත් කරන්න හෝ අඩු තාපයක් මත තම්බා ගන්න. මිසෝ හැන්දකට එකතු කර සෙමින් බඳුනේ දියකරන්න. ඒකාකාරව දිය වූ පසු, උතුරා යාම වළක්වා ගැනීම සඳහා වහාම බඳුනෙන් ඉවත් කරන්න. මෙය මිසෝහි පොහොසත් සුවඳ, ප්‍රයෝජනවත් බැක්ටීරියා සහ සියුම් රසය උපරිම කරයි, සෑම කටගැස්මක්ම සජීවී හා ජීවයෙන් පිරී ඇති බව සහතික කරයි.

සෝයා බෝංචි, සහල් සහ බාර්ලි වල එන්සයිම බිඳවැටීමෙන් නිපදවන උමාමි (ඇමයිනෝ අම්ල) සහ පැණි රස (සීනි), නිෂ්පාදනයේදී එකතු කරන ලද ලුණු රසය සමඟ ඒකාබද්ධව, යීස්ට් සහ ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා සමඟ පැසවීම මගින් නිපදවන සුවඳ, අම්ල, එස්ටර සහ මධ්‍යසාර සම්පූර්ණ කරයි, මිසෝට පොහොසත් රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙන අතර ඔබේ ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරයි. ජපානයේ, මිසෝ ප්‍රධාන වශයෙන් මිසෝ සුප් වල පරිභෝජනය කරයි. එය තැම්බූ මාළු, මස් හෝ එළවළු වලට කුළුබඩුවක් ලෙස එකතු කළ හැකි අතර, පිඟානේ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මිසෝ, සීනි, විනාකිරි සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ එකතු කළ හැකිය. නිතිපතා පරිභෝජනය සෞඛ්‍යයට හිතකර වේ. මිසෝ ප්‍රෝටීන්, මේදය සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් මෙන්ම යකඩ, කැල්සියම්, සින්ක්, විටමින් B1 සහ B2 සහ නියාසින් වැනි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ය. ජපන් ජාතිකයින්ගේ දීර්ඝායුෂ ඔවුන්ගේ නිතිපතා මිසෝ පරිභෝජනය සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බව කියනු ලැබේ.

මිසෝ සුප් බොහෝ කලක සිට සරල ආහාර ඉක්මවා ගොස් ඇත. එය ජපානයේ පවුලේ උණුසුමේ සංකේතයක් වන අතර, "චිබි මරුකෝ-චාන්" හි උදෑසන කාර්යබහුල මවගේ මතකය සිහිගන්වයි. එය ජපන් ආගන්තුක සත්කාරයේ ආරම්භක ස්ථානය ද වන අතර කයිසේකි ආහාර පිසීමේදී තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, එය ප්‍රබෝධමත් සහ සම්බන්ධක අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස සේවය කරයි.

මිසෝ සුප් වලට පමණක් සීමා වෙලා කියලා හිතන්න එපා; ඒක ඇදහිය නොහැකි තරම් බහුකාර්යයි, ඒකට අච්චාරු දැමීම සහ සෝස් වර්ගත් ඇතුළත්! මිසෝට පරිවර්තනය කළ හැකි විවිධ කෑම වර්ග ගවේෂණය කරමු.

මිසෝබටර් කුකුල් මස්

මෙම රසවත් කෑමට කුකුළු මස් වල උමාමි රසය අල්ලා ගැනීමට මිසෝ සහ බටර් භාවිතා කරයි. සුදු මිසෝ භාවිතා කිරීමෙන් සුමට වයනයක් නිර්මාණය වන අතර රතු මිසෝ භාවිතා කිරීමෙන් මිසෝ රසය බැබළීමට ඉඩ සලසයි.

මිශ්‍ර කුකුල් මස් සහ එළවළුමිසෝසුප්

සීතල ශීත මාසවලදී, ඇතුළත සිට උණුසුම් කිරීම සඳහා ඔබේ මිසෝ සුප් එකට අර්තාපල් සහ කැරට් වැනි මූල එළවළු ඕනෑ තරම් එකතු කරන්න. එය සෑදීම පහසුය: කෙල්ප් හෝ වියළි බොනිටෝ පෙති වලින් සාදන ලද සුප් හොද්දකට ඔබ කැමති මිසෝ එකතු කරන්න. රසවත් එකතු කිරීමක් සඳහා, කුකුළු මස් සහ එළවළු කලින් තල තෙල්වල සැහැල්ලුවෙන් බැදගන්න.

මිසෝ- තැම්බූ මැකරල්

මාළු සුවඳ ඉවත් කිරීම සඳහා මැකරල් මත ලුණු ඉසිය යුතු ය. ඉන්පසු ඉඟුරු, මිසෝ, සෝයා සෝස් සහ මිරින් (පැණිරස සේක්) එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න. පිසූ වහාම ඔබට එය අනුභව කළ හැකිය, නමුත් එය පැයක් පමණ තැබීමෙන් පැණිරස හා රසවත් රසයන් මාළු තුළට විනිවිද යාමට ඉඩ සලසයි, එමඟින් පිඟාන වඩාත් රසවත් වේ. නැවත රත් කර හරිත ළූණු සමඟ පිළිගන්වන්න.

මිසෝ රාමන්

කැඩුණු සුදුළූණු, බැදපු සුදු තල ඇට, තල තෙල්, සීනි, සේක් සහ වෝර්සෙස්ටර්ෂයර් සෝස් මිසෝ සමඟ මිශ්‍ර කර මිසෝ පේස්ට් එක සාදා ගන්න. සිහින්ව කැපූ ඌරු මස්, ගෝවා, රතු බෙල් පෙපර් සහ ඉඟුරු කබලෙන් ලිපට බැද ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. නූඩ්ල්ස් කුකුළු මස් අස්ථි සුප් හොද්දට දමා පිළිගැන්වීමට පෙර ටොපිංස් සහ මිසෝ පේස්ට් එකතු කරන්න.

අපගේමිසෝසියවස් ගණනාවක ජපන් ශිල්පීය කුසලතාවන්ගෙන් නිර්මාණය කරන ලද පේස්ට්, උසස් සෝයා බෝංචි සහ සහල් කෝජි භාවිතා කර, පසුව ස්වභාවිකවම පැසවීම සිදු කර පොහොසත්, සංකීර්ණ රසයක් නිර්මාණය කරයි. කෙල්ප් සහ බොනිටෝ පෙති වල රසවත් ඩෂි වේවා, සුප් හොද්දක ටෝෆු සහ හතු වල සම්භාව්‍ය සංයෝජනය වේවා, ඔබට සම්ප්‍රදායේ හද උණුසුම් කරන රසය පහසුවෙන් ප්‍රතිනිර්මාණය කළ හැකිය. අව්‍යාජ රසයන් ඔබට ළඟා විය හැකිය. පැමිණ ඔබේ එක ලබා ගන්න!

අමතන්න:

බීජිං ෂිපුලර් සමාගම, සීමාසහිත.

නම් WhatsApp: +86 136 8369 2063 

වෙබ්: https://www.yumartfood.com/ 👉