වියලන ලදshiitake හතුපොදු අමුද්රව්ය වේ. ඔවුන් රසවත් හා පෝෂ්යදායී වේ. ඒවා ඉස්ටුවක් ලෙස භාවිතා කළත්, පොඟවා ගැනීමෙන් පසු බදින ලදත් ඉතා රසවත් ය. ඔවුන් පිඟන් සඳහා අද්විතීය රසයක් එක් කරනවා පමණක් නොව, රසය සහ පෝෂණ ගුණය වැඩි දියුණු කරයි. නමුත් වියළි තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද?shiitake හතු? ඔබ සාමාන්‍යයෙන් නිවැරදි ඒවා තෝරා ගන්නේදැයි බලමු.
පළමු: කැප්.
උසස් තත්ත්වයේ වියලන ලද තොප්පියshiitake හතුඝනකමින් යුක්ත වන අතර, විසිරුණු දාර තරමක් ඇතුළට රැලි වනු ඇත. නමුත් වියලන ලද තොප්පිය නම්shiitake හතුඅපි දකින්නේ තුනී වන අතර, දාර සම්පූර්ණයෙන්ම විවෘත කර පෙරළී නැත, එයින් අදහස් වන්නේ වියළන ලද බවයිshiitake හතුඒවා නැවුම් වන විට සම්පූර්ණයෙන්ම වර්ධනය වී ඇති අතර හතු අධික ලෙස පරිණත වේ. එවැනි හතු හොඳම ආහාරයට ගත හැකි කාලය මග හැරී ඇත, එබැවින් ඒවා මිලදී ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි.
තොප්පිය දෙස බැලීමට අමතරවෂයිටේක් හතු,අපි තොප්පිය යට ඇති කඳන් දෙසද බැලිය යුතුය. අපි අවධානය යොමු කළහොත්, සමහරක් වියළී ඇති බව අපට සොයාගත හැකියshiitake හතුසිහින් කඳන් ඇත, නමුත් සමහරක් ඝනකම ඇත. මෙම කඳන් වර්ග දෙක සඳහා, අපි ඝන කඳන් තෝරා ගත යුතුය. වියලන ලද කඳේ ඝනකමshiitake හතු, එය වඩා හොඳින් වර්ධනය වන අතර එය වඩා පෝෂ්ය පදාර්ථ අවශෝෂණය කරයි. සහ වියලන ලදshiitake හතුසිහින් කඳන් සමඟ එතරම් හොඳ තත්ත්වයේ නැත.
දෙවනුව: වර්ණය දෙස බලන්න.
හතු වල වර්ණය නිරීක්ෂණය කරන්න. වියලන ලද බිම්මල් තොප්පිය ඇතුළත වර්ණ කිහිපයක් ඇති බව අපට පෙනේ, සමහර ඒවා සුදු ය, සමහරක් කහ සහ දුඹුරු පවා. වියලන ලද මෙම වර්ණ සඳහාshiiitake හතු, අපි මුල් තැන දිය යුත්තේ සුදු අයටයි. අපි කවුරුත් දන්නා පරිදි, අපි තොප්පිය ඇතුළත හැරෙන විට නැවුම් හතු සියල්ලම සුදු ය. නැවුම් හතු දිගු කාලයක් ඉතිරි වන විට, ඇතුළත වර්ණය සුදු සිට කහ දක්වා, පසුව දුඹුරු දක්වා වෙනස් වේ. වියළි හතු සඳහාද එයම වේ. ඇතුළත වියළි නම්shiitake හතුකහ හෝ දුඹුරු පැහැයක් ගනී, එය දිගු කලක් ඉතිරි වී ඇති නැවුම් හතු වලින් සාදා ගත හැකිය, නැතහොත් වියළි හතු දිගු කාලයක් ඉතිරි වී ඇත්නම්, එම තත්වයම සිදුවනු ඇත. ඒ නිසා වියළි හතු තෝරාගැනීමේදී සුදු හතුවලටත් පසුව ලා කහ පාටටත් අපි මුල් තැන දිය යුතුයි.
අපි කැප් එක පැත්තකට හැරෙමු. තොප්පියෙහි වර්ණය කහ-සුදු හෝ තද දුඹුරු නම්, කුඩා සුදු ඉෙමොලිමන්ට් තිබේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එවැනි වියළි හතු නැවුම් හතු වලින් සාදා ඇති බවයි. ඊට පටහැනිව, බිම්මල් තොප්පියේ වර්ණය දම්-රතු හෝ තද කහ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ වියළි හතු දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති අතර නරක් වී පුස් වී ඇති බවයි.
තෙවනුව: සුවඳ.
වියලන ලදshiitake හතුශක්තිමත් සුවඳක් ඇත. වියළි නම්shiitake හතුසුවඳක් නැත, නැතහොත් අමුතු හෝ පුස් ගඳක් ඇත, එයින් අදහස් වන්නේ වියළන ලද ගුණාත්මක භාවයයිshiitake හතුසාපේක්ෂව දුප්පත් ය. සමහර විට එය දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති අතර එය පිරිහීමට පටන් ගෙන ඇති අතර, එහි රසය කටුක විය හැකිය.
හතරවනුව: වියළි බව.
වියලූ තෝරාගැනීමේදීshiitake හතු, බොහෝ මිතුරන් සිතන්නේ වියළන තරමට වඩා හොඳ බවයි. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, නම්shiitake හතුඉතා වියළි වන අතර ඇණ ගැසූ විට කැඩී යයි, එයින් අදහස් කරන්නේ ජලය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ නැති වී යන අතර එවැනි වියළන බවයිshiitake හතුහොඳ රස නැහැ. අපි වියළි තෝරා ගත යුතුයිshiitake හතුඒවා මෘදු හෝ තද නොවන, ඇණ ගැසූ විට නැවත නැඟී යා හැකි සහ සාපේක්ෂව වියලි වේ. එවැනි වියළීshiitake හතුඋසස් තත්ත්වයේ සහ හොඳ හතු වන අතර සංරක්ෂණයට හිතකර වේ.
පසු කාලය: ජූලි-12-2024