චීනය පොහොසත් හා විවිධාකාර ආහාර සංස්කෘතියක් ඇති අතර, චීන ආහාරවල වැදගත් කොටසක් ලෙස, විවිධ කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු චීන ආහාරවල අත්‍යවශ්‍ය කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඒවා කෑම වර්ග වලට අද්විතීය රසයක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, ඒවාට වැදගත් පෝෂණ අගයන් සහ ඖෂධීය බලපෑම් ද ඇත. මෙම ලිපියෙන්, අපගේ සමාගමේ නිතිපතා කුළුබඩුවක් වන පොදු චීන කුළුබඩු කිහිපයක් අපි හඳුන්වා දෙන්නෙමු, ඒවායේ භාවිතයන් සහ බලපෑම් සාකච්ඡා කරමු.
1. අෂ්ටාස්‍ර
තරු අසමෝදගම් යනු තාරකාවකට සමාන කුළුබඩු වර්ගයකි, එබැවින් එය "තරු අසමෝදගම්" හෝ "අසමෝදගම්" ලෙසද හැඳින්වේ. එය ශක්තිමත් මිහිරි සුවඳක් ඇති අතර ප්‍රධාන වශයෙන් ස්ටූ, අති ක්ෂාර, උණු බඳුන් බේස් ආදිය රස කිරීමට භාවිතා කරයි. තරු අසමෝදගම් සුවඳ ඉවත් කර සුවඳ වැඩි කිරීමට පමණක් නොව, උණුසුම තුළ සීතල විසුරුවා හැරීම, නියාමනය කිරීම සහ වේදනාව සමනය කිරීමේ ඖෂධීය බලපෑමක් ද ඇත. බ්‍රයිස් කළ ඌරු මස්, බ්‍රයිස් කළ කුකුල් මස් සහ හරක් මස් වැනි කෑම පිසීමේදී, තරු අසමෝදගම් එකතු කිරීමෙන් පිඟානේ රසය එකතු කළ හැකි අතර මස් වඩාත් රසවත් හා රසවත් කළ හැකිය. ඊට අමතරව, තරු අසමෝදගම් බහුලව භාවිතා වන්නේ ඇඹරූ වයින්, කුළුබඩු සහ තරු අසමෝදගම් බිස්කට්, තරු අසමෝදගම් වයින් වැනි බේක් කළ භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය සඳහා ය.
2. කුරුඳු
කුරුඳු පොතු, කුරුඳු ලෙසද හැඳින්වේ, කුරුඳු ගසේ පොත්තෙන් ලබාගත් කුළුබඩු වර්ගයකි. එය පොහොසත් මිහිරි රසයක් සහ තරමක් කුළුබඩු රසයක් ඇති අතර, ස්ටූ කළ මස් සහ සුප් වැනි කෑම වර්ග වල බොහෝ විට භාවිතා වේ. කුරුඳු වලට කෑම වල සුවඳ වැඩි කිරීමට පමණක් නොව, උණුසුමේ සීතල විසුරුවා හැරීමේ සහ රුධිරය සහ ඔසප් වීම ප්‍රබෝධමත් කිරීමේ බලපෑමක් ද ඇත. හරක් මස් සහ බැටළු මස් වැනි ස්ටූ කළ මස් වලට කුරුඳු එකතු කිරීමෙන් මස් වල මාළු සුවඳ ඉවත් කර සුප් පොහොසත් කළ හැකිය. ඊට අමතරව, කුරුඳු පොතු සුවඳ ගම්මිරිස් කුඩු වල වැදගත් සංරචකයක් වන අතර එය බොහෝ විට අති ක්ෂාර සකස් කිරීමේදී සහ කුළුබඩු තෙල් සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ.
3. සිචුවාන් ගම්මිරිස්
සිචුවාන් ගම්මිරිස් යනු චීන සිචුවාන් ආහාරවල ආත්මයක් ලෙස සැලකෙන කුළුබඩුවක් වන අතර එහි අද්විතීය කුළුබඩු රසය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. සිචුවාන් ගම්මිරිස් රතු ගම්මිරිස් සහ කොළ ගම්මිරිස් ලෙස බෙදා ඇත, රතු ගම්මිරිස් හිරිවැටුණු රසයක් ඇති අතර කොළ ගම්මිරිස් පැඟිරි සුවඳක් සහ සැහැල්ලු කංසා රසයක් ඇත. සිචුවාන් ගම්මිරිස් ප්‍රධාන වශයෙන් කුළුබඩු සහිත හොට් පොට්, මාපෝ ටෝෆු, කුළුබඩු සහිත ඉස්සන් වැනි සිචුවාන් කෑමවල භාවිතා වන අතර එමඟින් කෑම කුළුබඩු සහිත සහ මුඛයේ සුවඳවත් කළ හැකි අතර දිගු පසු රසයක් ඇත. රසය වැඩි දියුණු කිරීමට අමතරව, සිචුවාන් ගම්මිරිස් ආමාශය ශක්තිමත් කිරීම සහ ආහාර ඉවත් කිරීම, වේදනාව සමනය කිරීම සහ සීතල විසුරුවා හැරීමේ ඖෂධීය වටිනාකමක් ද ඇත. සාම්ප්‍රදායික චීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, සිචුවාන් ගම්මිරිස් බොහෝ විට බඩේ සීතල සහ උදර වේදනාව වැනි රෝග ලක්ෂණ සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරයි.
4. බේ කොළ
බේ කොළ ලෙසද හඳුන්වන බේ කොළ, අනෙකුත් කුළුබඩු තරම් සුලභ නොවුනත්, චීන ආහාරවල ස්ථානයක් ගනී. බේ කොළ වල ප්‍රධාන කාර්යය වන්නේ සුවඳ ඉවත් කිරීම සහ රසය වැඩි කිරීමයි, එය බොහෝ විට ස්ටූ, අති ක්ෂාර සහ සුප් වල භාවිතා වේ. එහි පොහොසත් සුවඳ මස් සහ මාළු වල මාළු සටහන් උදාසීන කරයි, පිඟානේ සංකීර්ණ රසයට එක් කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, හරක් මස්, කුකුල් මස් සහ බ්‍රයිස් කළ ඌරු මස් ස්ටූ කරන විට, බේ කොළ කිහිපයක් එකතු කිරීමෙන් සමස්ත රස මට්ටම වැඩි දියුණු කළ හැකිය. බේබෙරි ආහාර දිරවීමට ද උපකාරී වන අතර බොහෝ විට බඩේ වේදනාව සහ වායුව සමනය කිරීම සඳහා තේ සෑදීමට භාවිතා කරයි.
5. දුරු
දුරු යනු ග්‍රිල් කිරීම සහ බැදීම සඳහා බහුලව භාවිතා වන ශක්තිමත් සුවඳක් සහිත කුළුබඩුවක් වේ. දුරු වල අද්විතීය සුවඳ එළුමස් සමඟ යුගල කිරීමට විශේෂයෙන් සුදුසු වන අතර එය ෂින්ජියැං ආහාරවල අත්‍යවශ්‍ය කුළුබඩුවක් වේ. දුරු සමඟ කෙබාබ් සහ බැටළු මස් කැබලි වැනි කෑම වර්ගවල, දුරු මස්වල මාළු සුවඳ වසන් කරනවා පමණක් නොව, ආහාරවල විදේශීය රසයට ද එක් කරයි. දුරු ආහාර දිරවීම ප්‍රවර්ධනය කිරීමේ සහ ආමාශය උණුසුම් කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි, විශේෂයෙන් සීතල දේශගුණයේ භාවිතය සඳහා සුදුසු වේ. ඊට අමතරව, දුරු බොහෝ විට කුළුබඩු කුඩු සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි, ඒවා එළවළු සහ මස් රස කිරීමට භාවිතා කරන අතර, පිඟන් කෝප්පවලට පොහොසත් සුවඳක් ලබා දෙයි.
අමතන්න
බීජිං ෂිපුලර් සමාගම, සීමාසහිත.
නම් WhatsApp: +86 178 0027 9945
වෙබ්:https://www.yumartfood.com/ 👉
පළ කිරීමේ කාලය: සැප්තැම්බර්-18-2024