චීනය පොහොසත් සහ විවිධ ආහාර සංස්කෘතියක් ඇති අතර, චීන ආහාරවල වැදගත් අංගයක් ලෙස, විවිධ කුළුබඩු කුළුබඩු චීන ආහාර පිසීමේදී අත්‍යවශ්‍ය කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඔවුන් කෑමට අද්විතීය රසයක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, වැදගත් පෝෂණ අගයන් සහ ඖෂධීය බලපෑම් ද ඇත. මෙම ලිපියෙන් අපි අපගේ සමාගමේ නිත්‍ය කුළු බඩු වන සාමාන්‍ය චීන කුළුබඩු වර්ග කිහිපයක් හඳුන්වා දෙන අතර ඒවායේ භාවිතයන් සහ බලපෑම් පිළිබඳව සාකච්ඡා කරන්නෙමු.
1. අෂ්ටාංගික
තරු අසමෝදගම් යනු තාරකාවකට සමාන කුළුබඩු වර්ගයකි, එබැවින් එය "තරු අසමෝදගම්" හෝ "අනිස්" ලෙසද හැඳින්වේ. එය ප්‍රබල මිහිරි සුවඳක් ඇති අතර ඉස්ටුවක්, අති ක්ෂාර, උණු බඳුන් ආදිය රස කිරීමට ප්‍රධාන වශයෙන් යොදා ගනී. තරු අසමෝදගම් සුවඳ ඉවත් කිරීමට සහ සුවඳ වැඩි කිරීමට පමණක් නොව, තාපය තුළ සීතල විසුරුවා හැරීම, නියාමනය සහ සහනය කිරීමේ ඖෂධීය බලපෑමක් ද ඇත. වේදනාව. බ්‍රයිස් කළ ඌරු මස්, බ්‍රයිස් කළ කුකුල් මස් සහ හරක් මස් වැනි කෑම වර්ග පිසීමේදී තරු අසමෝදගම් එකතු කිරීමෙන් පිඟානේ රසය එකතු කර මස් වඩාත් රසවත් හා රසවත් කළ හැකිය. මීට අමතරව, තරු අසමෝදගම් බිස්කට්, තරු අසමෝදගම් වයින් වැනි මල් කළ වයින්, කුළුබඩු සහ බේක් කළ භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය සඳහා ද තරු අසමෝදගම් බහුලව භාවිතා වේ.
2. කුරුඳු
කුරුඳු පොතු, කුරුඳු ලෙසද හැඳින්වේ, කුරුඳු ගසේ පොත්තෙන් ලබාගත් කුළුබඩු වර්ගයකි. එය පොහොසත් මිහිරි රසයක් සහ තරමක් සැර රසයක් ඇති අතර, එය බොහෝ විට ස්ටූ කළ මස් සහ සුප් වැනි කෑම වර්ග වල භාවිතා වේ. කුරුඳු වලට පිඟන් කෝප්පවල සුවඳ වැඩි කරනවා පමණක් නොව, උණුසුමේ දී සීතල විසුරුවා හැරීමේ සහ රුධිරය හා ඔසප් වීම ප්‍රබෝධමත් කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි. හරක් මස්, බැටළු මස් වැනි ස්ටූ කරන ලද මස්වලට කුරුඳු එකතු කිරීමෙන් මස්වල මාළු සුවඳ ඉවත් කර සුප් පොහොසත් කළ හැකිය. මීට අමතරව, කුරුඳු පොතු ද සුවඳ විලවුන් කුඩු වල වැදගත් අංගයක් වන අතර එය බොහෝ විට අති ක්ෂාර සැකසීමේදී සහ කුළුබඩු තෙල් සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ.
3. සිචුවාන් ගම්මිරිස්
සිචුවාන් ගම්මිරිස් යනු චීන සිචුවාන් ආහාර පිසීමේ ආත්මයේ කුළුබඩුවක් වන අතර එහි අද්විතීය කුළුබඩු රසය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. සිචුවාන් ගම්මිරිස් රතු ගම්මිරිස් සහ කොළ ගම්මිරිස් ලෙස බෙදා ඇත, රතු ගම්මිරිස් හිරිවැටුණු රසයක් ඇති අතර හරිත ගම්මිරිස් පැඟිරි සුවඳක් සහ සැහැල්ලු කංසා රසයක් ඇත. සිචුවාන් ගම්මිරිස් ප්‍රධාන වශයෙන් කුළුබඩු සහිත උණු බඳුන, මාපෝ ටෝෆු, කුළුබඩු ඉස්සන් වැනි සිචුවාන් කෑම සඳහා භාවිතා කරයි, එමඟින් පිඟාන කුළුබඩු සහ මුඛය තුළ සුවඳවත් කළ හැකි අතර දිගු පසු රසයක් ඇත. රසය වැඩි කිරීමට අමතරව, ආමාශය ශක්තිමත් කිරීම සහ ආහාර ඉවත් කිරීම, වේදනාව සමනය කිරීම සහ සීතල විසුරුවා හැරීම වැනි ඖෂධීය වටිනාකමක් ද Sichuan ගම්මිරිස් සතුය. සාම්ප්‍රදායික චීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, සිචුවාන් ගම්මිරිස් බොහෝ විට බඩේ සීතල සහ උදර වේදනාව වැනි රෝග ලක්ෂණ වලට ප්‍රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරයි.
4. බේ කොළ
අනෙකුත් කුළුබඩු තරම් සුලභ නොවූවත්, බේ කොළ, බේ කොළ ලෙසද හැඳින්වෙන, චීන ආහාරවල ස්ථානයක් ඇත. බේ කොළ වල ප්‍රධාන කාර්යය වන්නේ සුවඳ ඉවත් කිරීම සහ රසය වැඩි කිරීමයි, එය බොහෝ විට ස්ටූ, අති ක්ෂාර සහ සුප් වල භාවිතා වේ. එහි පොහොසත් සුවඳ මස් සහ මාළු වල මාළු සටහන් උදාසීන කරයි, පිඟානේ සංකීර්ණ රසය එකතු කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, හරක් මස්, කුකුල් මස් සහ braised ඌරු මස් ස්ටූ කරන විට, බේ කොළ කිහිපයක් එකතු කිරීමෙන් සමස්ත රසය මට්ටම ඉහළ නැංවිය හැකිය. බේබෙරි ආහාර දිරවීමට ද උපකාරී වන අතර බඩේ වේදනාව සහ වායුව සමනය කිරීම සඳහා තේ සෑදීමට බොහෝ විට භාවිතා කරයි.
5.කුමන්
දුරු යනු ග්‍රිල් කිරීමේදී සහ කලවම් කිරීමේදී බහුලව භාවිතා වන ප්‍රබල සුවඳක් සහිත කුළුබඩුවක් වේ. දුරු වල අද්විතීය සුවඳ එළුමස් සමඟ යුගල කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් යෝග්‍ය වන අතර එය ෂින්ජියැං ආහාර පිසීමේ අත්‍යවශ්‍ය කුළුබඩු වර්ගයකි. දුරු සමග කෙබාබ් සහ බැටළු මස් කැබලි වැනි කෑමවල, දුරු මස් මාළු සුවඳ වසං කරනවා පමණක් නොව, ආහාරවල විදේශීය රසයටද එක් කරයි. දුරු ආහාර දිරවීම ප්‍රවර්ධනය කිරීමේ සහ ආමාශය උණුසුම් කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි, විශේෂයෙන් සීතල දේශගුණයේ භාවිතය සඳහා සුදුසු වේ. මීට අමතරව, දුරු බොහෝ විට කුළුබඩු කුඩු සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි, ඒවා එළවළු සහ මස් රස කිරීමට භාවිතා කරයි, පිඟන් වලට වඩා පොහොසත් සුවඳක් ලබා දෙයි.
අමතන්න
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
වෙබ්:https://www.yumartfood.com/
පසු කාලය: සැප්-18-2024