පොදු දේපල
Carrageenan සාමාන්‍යයෙන් සුදු සිට කහ-දුඹුරු කුඩු, ගන්ධ රහිත සහ රස රහිත වන අතර සමහර නිෂ්පාදනවල සුළු මුහුදු පැලෑටි රසයක් ඇත. කැරැජිනන් විසින් සාදන ලද ජෙල් තාපගත කළ හැකි ය, එනම් එය රත් වූ පසු ද්‍රාවණයකට දිය වී ද්‍රාවණය සිසිල් වූ විට නැවත ජෙල් සාදයි.
භෞතික හා රසායනික ගුණාංග
Carrageenan විෂ සහිත නොවන අතර කැටි ගැසීම, ද්රාව්යතාව, ස්ථායීතාවය, දුස්ස්‍රාවීතාවය සහ ප්‍රතික්‍රියාශීලීත්වය යන ලක්ෂණ ඇත. එමනිසා, එය ආහාර කර්මාන්තයේ නිෂ්පාදනයේදී කැටි ගැසීම, ඝණීකාරක, ඉමල්සිෆයර්, අත්හිටුවන කාරකය, මැලියම්, අච්චු කාරකය සහ ස්ථායීකාරක ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
ආහාර කර්මාන්තයේ යෙදීම
Carrageenan වසර ගණනාවක් තිස්සේ ස්වභාවික ආහාර ආකලන ලෙස භාවිතා කර ඇත. එය ආහාර දිරවීමට උපකාර කළ හැකි හානිකර නොවන ශාක තන්තු වන අතර පුළුල් පරාසයක භාවිතයන් ඇත. විදේශ රටවල කැරැජිනන් වාණිජමය නිෂ්පාදනය 1920 ගණන්වල ආරම්භ වූ අතර චීනය 1985 දී වාණිජ කැරජිනන් නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත් අතර එයින් 80% ක් ආහාර හෝ ආහාර ආශ්‍රිත කර්මාන්ත සඳහා භාවිතා වේ.
Carrageenan අර්ධ ඝන ජෙල් සෑදිය හැක. පළතුරු ජෙලි සෑදීම සඳහා එය විශිෂ්ට කැටි ගැසීමකි. එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඝන වේ. සාදන ලද ජෙල් අර්ධ ඝන, ඉතා විනිවිද පෙනෙන, කඩා වැටීමට පහසු නොවේ. ජෙලි කුඩු සෑදීම සඳහා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ එකතු කිරීමට ද එය භාවිතා කළ හැකිය. කන විට, එය ජලය තුළ විසුරුවා හැරීම ඉතා පහසු වේ. කිරි පුඩිම සහ පළතුරු පුඩිම සඳහා කැටි ගැසීමේ කාරකයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. එහි අඩු ජල ස්‍රාවය, සියුම් වයනය, අඩු දුස්ස්‍රාවීතාවය සහ හොඳ තාප හුවමාරුව යන ලක්ෂණ ඇත. යොකාන් සමඟ බෝංචි පේස්ට් පිසීමේදී, කැටි ගැසීමේ ද්‍රව්‍යයක් ලෙස කැරජිනන් එකතු කළ හැකිය. කැරැජිනන් කැටි ගැසීමේ ද්‍රව්‍යයක් ලෙස සාදන ලද ටින් පළතුරු ජෙලි ආහාරයට ගැනීමට සහ රැගෙන යාමට ඉතා පහසු වේ. එහි පලතුරු අඩංගු වන අතර සාමාන්‍ය පලතුරු ජෙලි වලට වඩා හොඳ පෝෂණ අන්තර්ගතයක් ඇත. කැරැජිනන් ටින් කළ මස් සඳහා කැටි ගැසීමේ ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ද භාවිතා කළ හැකි අතර ස්ථායීකාරකයක්, අත්හිටුවීමේ කාරකයක්, සාදන කාරකයක්, ක්ලැරිෆයර්, ඝණීකාරක, මැලියම් යනාදිය ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය.
විනිවිද පෙනෙන පළතුරු මෘදු කැන්ඩි සෑදීමේදී, කැරිජිනන් කැටි ගැසීමේ ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරන්නේ නම්, මෘදු කැන්ඩිවල ඉහළ විනිවිදභාවයක් ඇත, ප්‍රබෝධමත් වන අතර දත් වලට නොගැලපේ. සාමාන්‍ය දෘඩ කැන්ඩි වලට කැරැජිනන් එකතු කිරීමෙන් නිෂ්පාදන වයනය ඒකාකාරී සහ සිනිඳු බවට පත් කළ හැකි අතර ස්ථායීතාවය වැඩි කළ හැකිය.
අයදුම් කිරීමේ අපේක්ෂාවන්
පිරිසිදු ස්වභාවික ද්‍රව්‍යයක් වන Carrageenan සතුව ප්‍රබල ප්‍රතික්‍රියාශීලීත්වය, ජෙල් සහ අධි දුස්ස්‍රාවීතා ද්‍රාවණ සෑදීමේ හැකියාව සහ ඉහළ ස්ථායීතාවය වැනි විශිෂ්ට ගුණාංග ඇත. සියලුම ජල-ද්‍රාව්‍ය බහුඅවයව අතර, එය ප්‍රෝටීන සමඟ ප්‍රතික්‍රියාකාරිත්වයේ සුවිශේෂී වේ. සතුටුදායක නම්යතාවය, විනිවිදභාවය සහ ද්රාව්යතාව එහි යෙදුම් පරාසය පුළුල් කළ හැකිය. කැරැජිනන් ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා කළ යුතු බව විශ්වාස කරන එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානයේ සහ ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයේ ආහාර ආකලන පිළිබඳ ඒකාබද්ධ විශේෂඥ කමිටුව (JECFA) විසින් එහි ආරක්ෂිත සහ විෂ නොවන ගුණාංග තහවුරු කර ඇත. රසායනික කර්මාන්තය, ජෛව රසායනය, වෛද්ය පර්යේෂණ සහ අනෙකුත් ක්ෂේත්ර. එමනිසා, මෑත වසරවලදී, කැරැජිනන් දේශීය හා විදේශීය වේගයෙන් වර්ධනය වී ඇති අතර ඉල්ලුම විශාල වශයෙන් වැඩි වී තිබේ. එහි අද්විතීය කාර්යය වෙනත් දුම්මල මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි අතර එය කැරජිනන් කර්මාන්තයේ වේගවත් සංවර්ධනයට හේතු වී තිබේ. දැන් ලෝකයේ වාර්ෂික සමස්ථ කැරැජිනන් නිමැවුම agar නිමැවුම ඉක්මවා ඇත.
Carrageenan ප්‍රථමයෙන් යුරෝපයේ සහ එක්සත් ජනපදයේ බහුලව භාවිතා වූ අතර, මුහුදු පැලෑටි නිස්සාරණය කරන ලද ආහාරයට ගත හැකි විදුරුමස් අතර ගෝලීය කැරජිනන් නිෂ්පාදනය දෙවන ස්ථානයට පත්වේ. මෑත වසරවලදී, මගේ රට ආහාර ආකලන නාමාවලියට කැරජිනන් ඇතුළත් කර ඇත. එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානයේ සහ ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයේ ආහාර සම්මත මාත්‍රා උපදෙස්වලට ද Carrageenan ඇතුළත් කර ඇත. කෙටියෙන් කිවහොත්, carrageenan චීන සහ විදේශීය ආහාර ප්‍රමිතීන් සපුරාලන අතර පුළුල් යෙදුම් අපේක්ෂාවන් ඇත.
අමතන්න:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp:+86 18311006102
වෙබ්: https://www.yumartfood.com/
පසු කාලය: නොවැම්බර්-09-2024