ආහාරවල වර්ණක යෙදීම: ජාතික ප්‍රමිතීන්ට අනුකූලව

එක්සත් ජනපදයේ, ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය (FDA) ආහාර වර්ණක භාවිතය නියාමනය කරයි. පරිභෝජනයට ආරක්ෂිත යැයි සැලකෙන කෘතිම ආහාර වර්ණක පරාසයක් FDA විසින් අනුමත කර ඇත. මේවාට FD&C රතු අංක 40, FD&C කහ අංක 5 සහ FD&C නිල් අංක 1 ඇතුළත් වේ. මෙම වර්ණක පාන වර්ග, රසකැවිලි සහ සැකසූ ආහාර ඇතුළු පුළුල් පරාසයක ආහාර නිෂ්පාදනවල භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, පාරිභෝගික ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා විවිධ ආහාරවල මෙම වර්ණකවල උපරිම අවසර ලත් මට්ටම් සඳහා FDA ද සීමාවන් නියම කරයි.

EU තුළ, ආහාර වර්ණ ගැන්වීම් යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය (EFSA) විසින් නියාමනය කරනු ලැබේ. යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය වර්ණක ඇතුළු ආහාර ආකලනවල ආරක්ෂාව තක්සේරු කරන අතර ආහාරවල ඒවායේ භාවිතය සඳහා උපරිම අවසර ලත් මට්ටම් නියම කරයි. EU විසින් ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයට වඩා වෙනස් ආහාර වර්ණක කට්ටලයක් අනුමත කරන අතර, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ අවසර දී ඇති සමහර වර්ණක EU තුළ අවසර නොදිය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, සෞඛ්‍ය ගැටළු හේතුවෙන්, EU විසින් Sunset Yellow (E110) සහ Ponceau 4R (E124) වැනි ඇතැම් azo ඩයි වර්ග භාවිතය තහනම් කර ඇත.

ජපානයේ, සෞඛ්‍ය, කම්කරු සහ සුභසාධන අමාත්‍යාංශය (MHLW) ආහාර වර්ණක භාවිතය නියාමනය කරයි. සෞඛ්‍ය, කම්කරු සහ සුභසාධන අමාත්‍යාංශය විසින් අවසර ලත් ආහාර වර්ණක ලැයිස්තුවක් සහ ආහාරවල ඒවායේ උපරිම අවසර ලත් අන්තර්ගතය ස්ථාපිත කර ඇත. ජපානයට තමන්ගේම අනුමත වර්ණ කට්ටලයක් ඇති අතර, ඒවායින් සමහරක් ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සහ යුරෝපා සංගමයේ අනුමත ඒවාට වඩා වෙනස් විය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ජපානය වෙනත් රටවල බහුලව භාවිතා නොවන ගාර්ඩනියා පලතුරෙන් ලබාගත් ස්වාභාවික නිල් වර්ණකයක් වන ගාර්ඩනියා නිල් භාවිතය අනුමත කර ඇත.

ස්වාභාවික ආහාර වර්ණ ගැන්වීම් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පලතුරු, එළවළු සහ අනෙකුත් ස්වාභාවික ප්‍රභවයන්ගෙන් ලබාගත් ශාක වර්ණක භාවිතා කිරීමේ ප්‍රවණතාවක් වර්ධනය වෙමින් පවතී. මෙම ස්වාභාවික වර්ණ බොහෝ විට කෘතිම වර්ණ සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ පරිසර හිතකාමී විකල්ප ලෙස සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, ස්වාභාවික වර්ණක පවා විවිධ රටවල රෙගුලාසි සහ ප්‍රමිතීන්ට යටත් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, යුරෝපා සංගමය බීට්රූට් සාරය ආහාර වර්ණකයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි, නමුත් එහි භාවිතය එහි සංශුද්ධතාවය සහ සංයුතිය සම්බන්ධයෙන් නිශ්චිත රෙගුලාසි වලට යටත් වේ.