ආහාරවල වර්ණක යෙදීම: ජාතික ප්‍රමිතීන්ට අනුකූලව

එක්සත් ජනපදයේ ආහාර සහ ඖෂධ පරිපාලනය (FDA) ආහාර සායම් භාවිතය නියාමනය කරයි. FDA විසින් පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත යැයි සැලකෙන කෘතිම ආහාර වර්ණක පරාසයක් අනුමත කර ඇත. මේවාට FD&C රතු අංක 40, FD&C කහ අංක 5 සහ FD&C නිල් අංක 1 ඇතුළත් වේ. මෙම වර්ණක පාන වර්ග, රසකැවිලි සහ සැකසූ ආහාර ඇතුළු පුළුල් පරාසයක ආහාර නිෂ්පාදනවල භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, FDA විසින් පාරිභෝගික ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා විවිධ ආහාරවල මෙම වර්ණකවල උපරිම අවසර ලත් මට්ටම්වල සීමාවන් ද නියම කරයි.

යුරෝපා සංගමය තුළ, ආහාර වර්ණ නියාමනය කරනු ලබන්නේ යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය (EFSA) විසිනි. යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය වර්ණක ඇතුළු ආහාර ආකලනවල ආරක්ෂාව තක්සේරු කරන අතර ආහාරවල භාවිතය සඳහා උපරිම අවසර ලත් මට්ටම් නියම කරයි. EU විසින් එක්සත් ජනපදයට වඩා වෙනස් ආහාර වර්ණක කට්ටලයක් අනුමත කරන අතර, එක්සත් ජනපදයේ අවසර දී ඇති සමහර වර්ණ ගැන්වීම් EU තුළ ඉඩ නොදිය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, සෞඛ්‍ය ගැටළු නිසා EU විසින් Sunset Yellow (E110) සහ Ponceau 4R (E124) වැනි ඇතැම් අසෝ ඩයි වර්ග භාවිතය තහනම් කර ඇත.

ජපානයේ සෞඛ්‍ය, කම්කරු හා සුභසාධන අමාත්‍යාංශය (MHLW) ආහාර සායම් භාවිතය නියාමනය කරයි. සෞඛ්‍ය, කම්කරු හා සුබසාධන අමාත්‍යාංශය විසින් අවසර ලත් ආහාර වර්ණක ලැයිස්තුවක් සහ ආහාරවල උපරිම අවසර ලත් අන්තර්ගතයක් ස්ථාපිත කර ඇත. ජපානයට තමන්ගේම අනුමත වර්ණ මාලාවක් ඇත, ඒවායින් සමහරක් එක්සත් ජනපදයේ සහ යුරෝපා සංගමයේ අනුමත වර්ණවලට වඩා වෙනස් විය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, වෙනත් රටවල බහුලව භාවිතා නොවන ගාර්ඩනියා පලතුරෙන් නිස්සාරණය කරන ලද ස්වභාවික නිල් වර්ණකයක් වන ගාර්ඩනියා නිල් භාවිතය ජපානය අනුමත කර ඇත.

ස්වාභාවික ආහාර වර්ණක සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පලතුරු, එළවළු සහ වෙනත් ස්වාභාවික ප්‍රභවයන්ගෙන් ලබාගත් ශාක වර්ණක භාවිතා කිරීමේ ප්‍රවණතාවක් වර්ධනය වෙමින් පවතී. මෙම ස්වාභාවික වර්ණ බොහෝ විට කෘතිම වර්ණවලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න සහ පරිසර හිතකාමී විකල්ප ලෙස සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, ස්වභාවික වර්ණක පවා විවිධ රටවල රෙගුලාසි සහ සම්මතයන්ට යටත් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, EU බීට්රූට් සාරය ආහාර වර්ණකයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට ඉඩ දෙයි, නමුත් එහි භාවිතය එහි සංශුද්ධතාවය සහ සංයුතිය සම්බන්ධයෙන් නිශ්චිත රෙගුලාසි වලට යටත් වේ.