උසස් තත්ත්වයේ පිසූ ශීත කළ මට්ටි මස්

මට්ටි රසවත්, පෝෂ්‍යදායී සහ විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා භෞතික විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් වන අතර ඒවා විශාල සංවර්ධන හා උපයෝගිතා වටිනාකමක් ඇත.
(1) මට්ටි මෘදු ද්‍රව්‍යයේ ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය 59.1% ක් තරම් ඉහළ අගයක් ගන්නා අතර ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය සම්පූර්ණයි. අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රමාණය මුළු ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රමාණයෙන් 33.2% ක් වන අතර එය බිත්තර, කුකුල් මස්, තාරා, මාළු, ඉස්සන් සහ මස් වලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය.
(2) මස්කූරු වල සංතෘප්ත මේද අම්ල ප්‍රමාණය ඌරු මස්, හරක් මස්, එළුමස් සහ කිරි වලට වඩා අඩුය, නමුත් බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල (PUFA) ප්‍රමාණය ඉහළය, ඒ අතර අයිකොසැපෙන්ටෙනොයික් අම්ලය (EPA) සහ ඩොකොසහෙක්සෙනොයික් අම්ලය (DHA) ඉහළම වේ. EPA+DHA හි මුළු ප්‍රමාණය සෘතු සමඟ වෙනස් වේ.
(3) මට්ටි විවිධ ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත් ය, විශේෂයෙන් යකඩ, සින්ක් සහ සෙලේනියම් වැනි අංශු මාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය වලින්.
(4) මට්ටි වල ජලයේ ද්‍රාව්‍ය විටමින් සහ මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් ඇතුළු විටමින් ඉහළ මට්ටමක අඩංගු වේ.

වැලි නැත, විශාල හා කුඩා තටාකවල වැලි පිරිසිදු කර ඇත, නිෂ්පාදනයට පෙර වැලි පිරිසිදු කර ඇත;
කැඩුණු කවච නැත, අතින් ප්‍රවේශමෙන් තෝරා ඇත. කිසිදු ආකලන ද්‍රව්‍යයක් නැත;
පෝෂණ ගුණයෙන් පොහොසත්, ඉතා පෝෂ්‍යදායී, අඩු මේද හා අඩු තාපයක්, කිසිදු කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයකින් තොරව.